Insider Bar

Инсталляция на стене

Мы называем это ДНК бара, здесь собраны фотографии и картинки связанные с нашим баром. Также мы поместили сюда логотипы наших партнеров Baccarat, Roku, Behind Bars. Есть фото нашей лаборатории в которой мы проводили исследования еще до начала стройки, фото перевернутого стола, как его создавал мастер, фото стройки стен из земли, как французские мастера выдувают бокалы Baccarat и тд

Библиотека

Это комната является местом вдохновения для нас, а также мы ее используем для того, чтоб посадить постоянных гостей нашего бара здесь, в момент когда все места заняты. Если посмотреть отсюда на бар, то дизайн выглядит минималистично-футуристично, а это комната отличается, она больше походит на лавку парфюмера конца 20 века: кресло из коричневой кожи, шкаф из заржавевшего метала и флаконы с надписями от руки, кстати это наши дистилляты с проработок, некоторые мы используем в напитка, а некоторые ждут своего часа. Инсталляция из разбитых бокалов транслирует философию важности момента. Каждый из этих бокалов произведение искусство мастеров, даже при их высокой цене, их ценность выше, дизайн к примеру бокала Harcourt был придуман в 1841 году по заказу короля Франции и через поколения совершенствовался ремесленниками, продвигался талантливыми маркетологами и вдохновлял людей искусства. Но к сожалению, стекло один из материалов, который невозможно починить. Все это, после того как мы выпили напиток и вдохновились эстетикой бокала, наводит нас на мысль о том, что внутри каждого из нас есть то, чему мы отдаем огромное количество ресурсов, это может быть какой-то проект или отношения, ценность которых превышает цену. В виду неаккуратных действий или непредвиденных обстоятельств оно может быть разбито, как и эти бокалы, иногда стоит об этом напомнить себе, чтоб наслаждаться каждым моментом нашей жизни!

Тележка Baccarat

Лаборатория

Мы собрали одну из самых прогрессивных барных лабораторий в мире, для того, чтоб ничто не ограничивало наше воображений и креатив, а также. для того, чтоб создавать уникальные напитки для вас- наших гостей, для создания наших коктейлей мы используем исключительно натуральные компоненты со всего мира, такие как пачули, сандал, дягиль, свити, матча и тд и используем современные техники, чтобы максимально извлечь вкус и аромат ингредиента в том виде, котором вы знакомы с ним в природе и отразить его самые лучшие качества. Мы поместили лабораторию за стену и стекла для того чтобы поддерживать культуру прозрачности и честности к гостю, это место в котором мы делаем почти все наши заготовки и детали для напитков и вы можете видеть наш подход и наше отношение к пространству где мы работаем с ингредиентами, мы используем как традиционные, так и инновационные техники.

Интерьер

Если Вы посмотрите вокруг, то можете заметить, что все стены сделаны из прессованной земли, технология так и называется на английском «Rammed earth» , жаль, что пока такие стены не делают у нас в России и нам пришлось привезти из из заграницы, мы надеемся, что сможем вдохновить местных строителей использовать эту технологию и у нас. Эта технология была известна еще 1000 лет назад в Тибете, но только сейчас, когда технологии выросли, она стала надежней и дала возможность строить дома и коттеджи из утрамбованной земли. Стены из земли на 30% сохраняют больше влаги в помещении, а также являются естественным фильтром для воздуха и когда придет время перестраивать дом, отходов загрязняющих природу от таких стен в разы меньше.

На стадии проектирования бара, мы понимали, что хотим собирать у нас в баре Инсайдеров абсолютно из разных сфер, где мы создадим атмосферу располагающей общаться и вдохновлять друг друга. Именно поэтому мы сделали два коммунальных стола за которыми инсайдеры из разных сфер собираются вместе общаются и вдохновляют друг друга. Таким образом идея существования бара, как места где люди еще 300 лет назад собирались для того, чтоб обсудить новости, обретает новый смысл. Новости сейчас мы узнаем из интернета, а в баре мы встречаемся для того, чтоб вдохновляться и вдохновлять, общаться и делиться своими идеями с единомышленниками. Для этого мы создали два коммунальных стола за которыми вы можете делиться своими "инсайтами" с вашей компанией или вашими соседями.

На стадии проектирования бара, мы понимали, что хотим собирать у нас в баре Инсайдеров абсолютно из разных сфер, где мы создадим атмосферу располагающей общаться и вдохновлять друг друга. Именно поэтому мы сделали два коммунальных стола за которыми инсайдеры из разных сфер собираются вместе общаются и вдохновляют друг друга. Таким образом идея существования бара, как места где люди еще 300 лет назад собирались для того, чтоб обсудить новости, обретает новый смысл. Новости сейчас мы узнаем из интернета, а в баре мы встречаемся для того, чтоб вдохновляться и вдохновлять, общаться и делиться своими идеями с единомышленниками. Для этого мы создали два коммунальных стола за которыми вы можете делиться своими "инсайтами" с вашей компанией или вашими соседями.

При построении бара у нас была задача сломать стереотип и создать новую барную стойку. Что такое бар? Если разобраться в этимологии этого слова, это «барьер», мы решили, что хотим убрать барьер между одними инсайдерами(барменами) и другими(гостями), таким образом, чтоб это полностью вписывалось в концепцию нашего бара. Для этого мы объединили усилия с Инсайдерами из сферы создания барных станций, лидерами в данной сфере, компаний Behind Bars из Осло, Норвегии. Мы проработали год над проектом, проработав несколько вариантов, результатом коллаборации стала уникальная барная станция, единственная в мире в своем роде, за которое одновременно работают бармены и комфортно размещаются гости. Станция выполнена в виде гексагона и напоминает круглый стол, за которым собираются единомышленники, чтоб обсудить актуальные новости. Гость здесь постоянно вовлечён в процесс приготовления напитков, мы приглашаем вас к общению с барменом или другими гостями за станцией. Этот вариант бара дает абсолютно другие ощущения по контрасту с классической стойкой, они не лучше или хуже, а просто другие, но хочется подчеркнуть, что такой опыт можно получить в данный момент в единственном баре в мире

Станция внутри состоит из сот, а сота в свою очередь является самой эргономичный формой подаренной природой человеку, каждая из сот может менять свое положение, тем самым позволяет выстраивать рабочее место исходя из текущего меню и предпочтений бармена за ней работающего. Здесь же находятся холодильники для хранения бокалов, мы считаем, что бокал сильно влияет на ощущение от напитка, поэтому мы очень тщательно подбираем каждую форму и привозим лучшие бокалы со всего мира от таких производителей как Kimura из Японии, Baccarat из Франции, Rona из Словакии и тд. Здесь мы также собираем раздельно мусор, пока мы отделяем пластик от другого мусора, органические отходы не попадают в станцию, мы работаем с ними на этапе подготовки. А инсталляция в центре, это природный оазис символизирующий гармонию инноваций и природы.

В этой части станции и в тележке мы используем уникальную технологию. Здесь располагаются два немецких термостата, мы первые, кто использует такую технику в мире и пока единственные. Она позволяет держать идеальную температуру для коктейля непрерывно весь день, к примеру -5 градусов для Негрони, соответственно мы в данном случае не используем лед, как любой другой бар. Когда для приготовления напитка используется лед, чтоб охладить и разбавить концентрат, напиток разбавляется талой водой от льда, что составляет около 45% от объема коктейля. В данном случае у нас появилась возможность заменить талую воду от льда на кокосовую воду, сандаловую воду и тд Это делает вкус напитка более слоистый и насыщеным (Как говориться «без воды»), что дает вам уникальный опыт, который на данный момент, вы можете получить только у нас в баре.

Интерьер

Потолок напоминает тектонику земли перевернутую как и логотип нашего бара, бар называется Инсайдер и это является нашей философией, которая отражается в нашей коммуникации с миром. Инсайдер - это человек, обладающей какой-то специальной информацией в определенной области. Мы считаем себя инсайдерами в сфере напитков, баров и гостеприимства и как для любого инсайдера, нашей миссией является привнести что-то качественно новое в нашу профессию и на этом пути мы встречаем инсайдеров из других сфер с которыми мы коллаборируемся для достижения большего и качественно лучшего результата, как например всемирно известные производители хрусталя компания Baccarat, стараясь создать настолько классный напиток, насколько мы можем в данный момент, мы подаем его в бокале над которым трудились эксперты в сфере производства изделий из хрусталя поколении, чтобы вы смогли получить уникальный опыт наслаждаясь напитком. И по анологии мы коллаборируемся с шеф-кондитерами, парфюмерами и многими другими людьми, которые возводят свое ремесло на уровень искусства.